Lachsburger mit Joghurtsoße
Burger aus gehacktem Lachs, mit Salat, Tomate und Joghurtsoße im Brötchen.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- teurer
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Fisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Gabel
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Fisch, Gluten, Eier, Milch (Joghurt), Senf.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Tupfe 150 g Lachsfilet trocken und schneide ihn mit einem scharfen Messer in kleine Würfel (5 mm). Mische ihn in der Schüssel mit 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel, ½ TL Senf, 1 EL Dill, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Roher Fisch und rohes Ei: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.
Fertig, wenn die Masse grob ist und zusammenklebt und sie kein Brei ist.
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Forme aus der Masse mit nassen Händen einen flachen Patty (2 cm dick) und stelle ihn 10 Minuten in den Kühlschrank, damit er beim Braten hält.
Fertig, wenn der Patty seine Form hält.
Tipp: Kaltes Lachshack hält besser zusammen.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Patty 4 Minuten pro Seite. Wende ihn nur einmal, mit einem breiten Pfannenwender. Gare Fisch nur, bis er innen milchig-weiß ist und sich mit der Gabel in Blättchen teilen lässt, so wie die Garprobe zeigt.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind und der Patty innen fest und durchgegart ist, nicht glasig. Kerntemperatur mindestens 63 °C.
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Verrühre 2 EL Joghurt und 1 TL Zitronensaft mit einer Prise Salz. Schneide 1 Burgerbrötchen auf und röste die Hälften kurz in der Pfanne. Bestreiche die Hälften mit der Soße und belege sie mit 1 Blatt Salatblatt, 2 Scheiben Tomatenscheiben und dem Patty.
Fertig, wenn der Burger geschichtet ist und zusammenhält.
Servieren
Setze die obere Brötchenhälfte auf und halte den Burger mit einem Holzspieß zusammen.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Als Sandwich ohne Brötchen auf Salat wird er leichter.