Käsespätzle

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Rührschüssel (groß, für den Teig)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Pfanne (für die Zwiebeln)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Auflaufform (ca. 20 × 30 cm)
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Küchenreibe (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Für 3 oder mehr Personen brauchst du eine größere Auflaufform. Schabe die Spätzle in mehreren Portionen und halte fertige im Backofen bei 80 °C warm.

Spätzleteig

• 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)?
• 2 Eier (Größe M)?
• 70 ml Wasser (kalt oder Mineralwasser)?
• 1 Prise Salz (in den Teig)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

Käse und Zwiebeln

• 75 g Käse (gerieben, z. B. Bergkäse oder Emmentaler)?
• 1 Zwiebel?
• 1 EL Butter (zum Braten der Zwiebeln)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Prise Muskatnuss (optional, gerieben)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Gib 150 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 2 Eier und 70 ml Wasser in eine große Schüssel und rühre kräftig mit einem Kochlöffel, bis ein zäher Teig entsteht, der Blasen wirft. Schlage die Eier vorher in eine Tasse auf.

   Fertig, wenn der Teig zäh vom Löffel reißt und Blasen wirft. Er ist zäh, aber nicht fest wie Brotteig. Ist er zu fest, gib etwas Wasser dazu.

   6 min
2. 2 2

   Lass den Teig 10 Minuten ruhen. Bringe währenddessen einen großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen. Reibe 75 g Käse, falls er nicht schon gerieben ist.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt.

   10 min

3. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   3 3

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
4. 4 4

   Schäle und würfle 1 Zwiebel.

   3 min
5. 5 5

   Schabe die Spätzle in kleinen Portionen ins leise kochende Wasser. Hebe sie heraus, sobald sie oben schwimmen, und gib sie in die Auflaufform.

   Achtung: Kochendes Wasser spritzt. Halte Abstand.

   Fertig, wenn die Spätzle oben schwimmen und innen nicht teigig sind. Schichte sie abwechselnd mit etwas Käse in die Form.

   12 min
6. 6 6

   Streue den restlichen Käse auf die Spätzle und würze mit 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss.

   2 min

7. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   7 7

   Schiebe die Form mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe die Spätzle, bis der Käse geschmolzen ist.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

   12 min

8. Vorher lesen: Du kannst die Zwiebeln braten, während der Käse im Ofen schmilzt.

   8 8

   Brate die Zwiebeln in einer Pfanne in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind. Streue sie auf die Spätzle.

   Fertig, wenn die Zwiebeln goldbraun sind und süßlich riechen. Sind sie schwarz, waren sie zu heiß.

   8 min

Servieren

Serviere die Käsespätzle direkt aus der Form auf tiefen Tellern.

Passende Beilagen

• Grüner Salat mit Essig-Öl-Soße
• Apfelmus
• Gurkensalat

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Helles Bier (für Volljährige)

Tipp: Ohne Backofen: Schichte die Spätzle mit dem Käse in einer Pfanne und lass sie zugedeckt bei niedriger Hitze schmelzen.