Möhrenkuchen (Rüblikuchen)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Kastenform (ca. 25 cm)
  Nicht da?

  Eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 20 cm) geht auch. Der Kuchen wird dann flacher und braucht etwas weniger Zeit.

• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sparschäler
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.

• Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

• Holzspieße (für die Stäbchenprobe; Ersatz: langer Zahnstocher oder dünnes Messer) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Spieße brätst du die Würfel einfach lose in der Pfanne, sie schmecken genauso.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Kuchen (1 Kuchen = 12 Scheiben (Kastenform ca. 25 cm)).

Bei 2 Kuchen oder mehr: Für zwei Kuchen brauchst du zwei Kastenformen. Rühre den Teig in einer sehr großen Schüssel an (die Mengen oben gelten für alles zusammen) und teile ihn auf die Formen. Backe beide gleichzeitig mit Umluft auf zwei Schienen und tausche sie nach der Hälfte der Zeit.

• 250 g Möhren (fein geraspelt)?
• 3 Eier (Größe M)?
• 150 g Zucker (brauner oder weißer)?
• 150 ml Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)?
• 150 g gemahlene Haselnüsse (oder gemahlene Mandeln)?
• 150 g Weizenmehl (Type 405)?
• 2 TL Backpulver (gestrichen)?
• 1 TL Zimt (gemahlen)?
• 1 Prise Salz?

Guss

• 100 g Puderzucker?
• 2 EL Zitronensaft?
• 1 EL Butter (weich, für die Form)?
• 2 EL Semmelbrösel (oder Mehl, für die Form)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Bereite die Kastenform vor: Fette sie mit 1 EL Butter ein und streue 2 EL Semmelbrösel hinein.

   Fertig, wenn Boden und Rand einen dünnen, gleichmäßigen Fettfilm haben.

   3 min
3. 3 3

   Wasche und schäle 250 g Möhren und reibe sie auf der feinen Reibe in eine große Schüssel.

   Achtung: Halte die Finger von der Reibe fern und reibe nicht bis zum Ende.

   Fertig, wenn die Möhren fein geraspelt sind.

   6 min
4. 4 4

   Schlage 3 Eier zu den Möhren. Gib 150 g Zucker und 150 ml Öl dazu und verrühre alles mit einem Schneebesen oder Löffel, bis es gleichmäßig ist.

   Fertig, wenn die Masse glatt und hell ist.

   3 min
5. 5 5

   Mische 150 g Weizenmehl, 150 g gemahlene Haselnüsse, 2 TL Backpulver, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz in einer zweiten Schüssel. Gib es zur Möhrenmasse und rühre nur, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.

   Achtung: Probiere keinen rohen Teig. Rohe Eier und rohes Mehl können Keime enthalten.

   Fertig, wenn der Teig feucht und dick ist. Rühre nicht länger.

   3 min
6. 6 6

   Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.

   2 min

7. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   7 7

   Schiebe die Form mit Topflappen auf den Rost in der Mitte des Ofens und backe den Kuchen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Kuchen goldbraun und aufgerissen ist. Wird er zu dunkel, lege lose Alufolie darauf.

   55 min
8. 8 8

   Mache die Stäbchenprobe: Stich einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens und ziehe ihn heraus. Bleiben nur trockene Krümel hängen, ist der Kuchen fertig. Klebt feuchter Teig daran, backe 5 bis 10 Minuten länger und prüfe erneut.

   Fertig, wenn am Holzspieß nur noch trockene Krümel hängen.

9. 9 9

   Nimm die Form mit Topflappen aus dem Ofen und lass den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn dann mit einem Messer am Rand und stürze ihn auf ein Gitter.

   Achtung: Die Form ist heiß. Ein zu warmer Kuchen bricht.

   Fertig, wenn der Kuchen nur noch lauwarm ist und beim Lösen nicht mehr bricht.

   15 min

10. Vorher lesen: Der Kuchen muss ganz abgekühlt sein, sonst läuft der Guss ab.

    10 10

    Rühre 100 g Puderzucker und 2 EL Zitronensaft zu einem dicken Guss und verstreiche ihn auf dem abgekühlten Kuchen.

    Fertig, wenn der Guss dickflüssig ist und nur langsam läuft.

    3 min

Servieren

Schneide den Kuchen in Scheiben von etwa 2 cm.

Passende Beilagen

• Kaffee
• Frischkäse

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Kalte Milch

Tipp: In einer Dose hält sich der Kuchen 5 Tage, er wird am zweiten Tag noch besser.