Brownies

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform (ca. 20 × 30 cm)
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Topf (klein, für das Wasserbad)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Backpapier
• Holzspieße (für die Stäbchenprobe; Ersatz: langer Zahnstocher oder dünnes Messer) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Spieße brätst du die Würfel einfach lose in der Pfanne, sie schmecken genauso.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Form (1 Form = 12 Stücke (ca. 20 × 30 cm)).

Bei 2 Form oder mehr: Für zwei Formen brauchst du zwei Auflaufformen oder ein Backblech (ca. 30 × 40 cm). Backe beide zusammen auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der Hälfte der Zeit.

• 150 g Zartbitterschokolade (mind. 50 % Kakao, gehackt)?
• 150 g Butter?
• 150 g Zucker?
• 3 Eier (Größe M)?
• 80 g Weizenmehl (Type 405)?
• 20 g Kakaopulver (ungesüßt)?
• 1 Prise Salz?
• 50 g Walnüsse (optional, grob gehackt)?
• 1 TL Öl (oder Butter, für die Form)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Lege die Form mit Backpapier aus oder fette sie mit 1 TL Öl ein.

   2 min
3. 3 3

   Hacke 150 g Zartbitterschokolade klein und schmelze sie zusammen mit 150 g Butter im Wasserbad. Rühre, bis alles glatt ist (so geht es). Nimm die Schüssel vom Topf und lass die Masse 5 Minuten abkühlen.

   Achtung: Kein Wasser in die Schokolade, sonst klumpt sie.

   Fertig, wenn die Masse glatt, glänzend und nur noch lauwarm ist.

   8 min
4. 4 4

   Schlage 3 Eier in eine große Schüssel. Gib 150 g Zucker dazu und rühre 2 Minuten mit dem Schneebesen, bis die Masse heller wird. Gieße die Schokoladenmasse dazu und rühre um.

   Fertig, wenn die Masse glatt, dunkel und glänzend ist.

   4 min
5. 5 5

   Mische 80 g Weizenmehl, 20 g Kakaopulver und 1 Prise Salz und siebe oder rühre es unter. Rühre nur, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Hebe 50 g Walnüsse unter.

   Achtung: Probiere keinen rohen Teig. Rohe Eier und rohes Mehl können Keime enthalten.

   Fertig, wenn der Teig dick und glänzend ist. Rühre nicht länger, sonst werden die Brownies zäh.

   3 min
6. 6 6

   Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.

   2 min

7. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   7 7

   Schiebe die Form mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe die Brownies.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Oberseite glänzend ist und eine dünne Kruste hat. Ein Holzspieß in der Mitte hat feuchte, aber nicht flüssige Krümel. Backe sie nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

   22 min
8. 8 8

   Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Brownies ganz in der Form abkühlen. Schneide sie erst dann in Würfel.

   Fertig, wenn die Brownies kühl und fest sind. Warm zerfallen sie beim Schneiden.

   30 min

Servieren

Schneide die Brownies in 12 Würfel und lege sie auf einen Teller. Bestäube sie mit Puderzucker.

Passende Beilagen

• Vanilleeis
• Frische Himbeeren
• Geschlagene Sahne

Passende Getränke

• Kaffee
• Kalte Milch

Tipp: In einer Dose hält sich der Kuchen 4 Tage. Er wird am zweiten Tag saftiger.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Vanilleeis ohne Eismaschine