Zwiebelkuchen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Pfanne
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Sauberes Küchentuch
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 15 Stücke).

Bei 2 Bleche oder mehr: Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

Teig

• 300 g Weizenmehl (Type 405)?
• ½ Würfel Hefe (frisch (1 Päckchen Trockenhefe ersetzt einen halben Würfel))?
• 150 ml Milch (lauwarm)?
• 40 g Butter (weich)?
• 1 TL Salz?

Belag

• 800 g Zwiebeln (ca. 6 mittelgroße)?
• 100 g Speckwürfel?
• 2 EL Öl?
• 150 g Saure Sahne (oder Schmand)?
• 2 Eier?
• 1 TL Kümmel (optional, ganz)?
• 1 Prise Muskatnuss (optional, gerieben)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Löse ½ Würfel Hefe in 150 ml Milch (lauwarm, 35 °C). Gib 300 g Weizenmehl, 40 g Butter und 1 TL Salz in die Schüssel, füge die Hefemilch dazu und knete 8 Minuten zu einem glatten Teig.

   Achtung: Ist die Milch heiß, stirbt die Hefe ab.

   Fertig, wenn der Teig glatt und elastisch ist.

   10 min
2. 2 2

   Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig gehen. Die Hefe braucht Wärme. Ein Zimmer mit 22 bis 25 °C reicht, im Winter stelle die Schüssel in den ausgeschalteten Ofen mit angeschalteter Lampe.

   Fertig, wenn der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat.

   1 h
3. 3 3

   Schäle 800 g Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Das ist viel Arbeit. Lüfte den Raum oder kühle die Zwiebeln vorher, dann brennen die Augen weniger.

   Achtung: Halte das Messer von dir weg.

   Fertig, wenn die Zwiebelringe dünn sind.

   Tipp: Kühle die Zwiebeln 30 Minuten im Kühlschrank, dann tränen die Augen weniger.

   12 min

4. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   4 4

   Erhitze 2 EL Öl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste 100 g Speckwürfel und Zwiebeln 10 Minuten unter Rühren an, bis die Zwiebeln glasig sind (nicht braun). Nimm die Pfanne vom Herd und lass alles abkühlen.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn die Zwiebeln weich und glasig sind und Wasser abgegeben haben. Sie sind abgekühlt.

   12 min

5. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   5 5

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
6. 6 6

   Rolle den Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech dünn aus. Verrühre 150 g Saure Sahne, 2 Eier, 1 TL Kümmel, 1 Prise Muskatnuss und 1 Prise Pfeffer, mische sie unter die Zwiebeln und verteile alles auf dem Teig.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn der Belag den Teig gleichmäßig bedeckt.

   8 min

7. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   7 7

   Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Guss gestockt und goldbraun ist, der Rand braun ist und der Teig durchgebacken ist. Eine Messerspitze in der Mitte kommt sauber heraus.

   35 min

Servieren

Schneide den Kuchen in Stücke und lege sie auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Federweißer (für Volljährige)
• Grüner Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Traubensaft
• Federweißer (für Volljährige)

Tipp: Er schmeckt warm am besten, aber auch kalt am nächsten Tag.