Rotbarsch auf Spinat (Auflauf)
Fischfilet auf Rahmspinat, mit Käse überbacken.
- Gesamtzeit
- 1 h 5 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 3 Personen
- für den großen Hunger
- Fisch
- Aufläufe
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Auflaufform (flach)
Nicht da?
Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.
- Pfanne (groß)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 3 Personen).
Bei 3 Ansätze oder mehr: Nimm eine größere Auflaufform (ca. 25 × 35 cm) oder zwei Formen. Fülle die Form nur bis etwa 2 cm unter den Rand. Backe zwei Formen auf zwei Schienen und tausche sie nach der halben Zeit.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Fisch, Milch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schäle 2 Zwiebeln und würfle sie. Schäle 2 Knoblauchzehen und drücke ihn durch die Presse oder hacke ihn fein.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn Zwiebeln gewürfelt und Knoblauch gepresst sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Dünste die Zwiebeln in 2 EL Olivenöl an, gib 450 g TK-Blattspinat dazu und gare ihn einige Minuten. Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und dem Knoblauch.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn der Spinat heiß ist und sein Wasser abgegeben hat.
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Fette die Auflaufform mit 1 EL Butter, verteile die Spinatmasse darin, sodass der Boden bedeckt ist, und lege 400 g Rotbarschfilet darauf. Würze sie kräftig mit 1 Prise Muskat und 1 Prise Piment d’Espelette, gieße 200 ml Sahne darüber und streue 150 g Emmentaler darauf.
Achtung: Roher Fisch: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.
Fertig, wenn die Form gefüllt ist und obenauf Sahne und Käse liegen.
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Vorher lesen: Dieser Auflauf kommt in den kalten Ofen, du musst nicht vorheizen.
Schiebe die Form in den nicht vorgeheizten Ofen und stelle ihn auf 200 °C (Ober-/Unterhitze).
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen.
Fertig, wenn der Käse goldbraun ist und der Fisch innen weiß ist und sich zerteilen lässt.
Servieren
Fülle den Auflauf auf Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Der Fisch wird mit dem Spinat noch würziger, wenn er gefroren aufgetaut wurde und gut abgetropft ist.