Lachs-Spinat-Lasagne
Lasagne mit Lachs, Blattspinat und heller Käsesoße.
- Gesamtzeit
- 1 h 10 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Auflauf1 Auflauf = 4 Portionen (Form ca. 20 × 25 cm)
- für den großen Hunger
- Aufläufe
- Fisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Auflaufform (ca. 20 × 25 cm)
Nicht da?
Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.
- Topf (mittelgroß)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Pfanne
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Auflauf (1 Auflauf = 4 Portionen (Form ca. 20 × 25 cm)).
Bei 3 Aufläufe oder mehr: Nimm eine größere Auflaufform (ca. 25 × 35 cm) oder zwei Formen. Fülle die Form nur bis etwa 2 cm unter den Rand. Backe zwei Formen auf zwei Schienen und tausche sie nach der halben Zeit.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Fisch, Gluten, Milch, Eier.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Schmelze 30 g Butter im Topf, rühre 30 g Mehl 1 Minute ein und gieße 400 ml Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazu. Lass die Béchamelsoße 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Muskat.
Fertig, wenn die Soße sämig, glatt und hell ist.
Tipp: Gieße die Milch nach und nach zu und rühre kräftig, damit keine Klümpchen entstehen.
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Drücke 300 g Blattspinat gut aus, lege 300 g Lachsfilet in Würfel geschnitten in eine Schale, würze mit 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Roher Fisch: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß mit Spülmittel.
Fertig, wenn der Spinat trocken und der Lachs gewürzt sind.
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Fülle die Form schichtweise: etwas Soße, 2 6 Lasagneplatten, Hälfte Spinat und Lachs, Soße, 2 Platten, Rest Spinat und Lachs, Soße, 2 Platten, Rest Soße. Streue 80 g geriebener Käse darauf.
Fertig, wenn die Form in Schichten gefüllt und oben mit Soße und Käse bedeckt sind.
Tipp: Die letzte Schicht Platten muss ganz mit Soße bedeckt sein, sonst werden sie hart.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe die Lasagne im Ofen.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn der Käse goldbraun ist, die Soße am Rand blubbert und eine Nadel leicht durch die Platten gleitet.
Tipp: Lass die Lasagne 5 Minuten ruhen, dann lässt sie sich besser schneiden.
Servieren
Schneide Stücke und hebe sie mit einem Pfannenwender auf die Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Mit Räucherlachs statt Frischlachs wird sie würziger.