Fish and Chips aus dem Ofen
Knusprig panierter Fisch mit Ofenpommes und Erbsenpüree, ohne Fritteuse.
- Gesamtzeit
- 1 h
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- kindgeeignet
- Fisch
- Kartoffeln
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
- Stabmixer (Ersatz: Gabel)
Nicht da?
Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Großer flacher Teller
Nicht da?
Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Verteile alles auf zwei Bleche oder auf ein großes Blech in einer einzigen Schicht. Auf einem vollen Blech dämpft das Essen, statt zu rösten. Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.
Chips
Fisch
Erbsenpüree
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Fisch, Gluten (Semmelbrösel, Mehl), Eier, Milch (Butter).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Wasche 300 g Kartoffeln (Schale bleibt dran) und schneide sie in 1 cm dicke Stäbchen. Mische sie mit 2 EL Öl, 1 Prise Salz und verteile sie auf einem Blech mit Backpapier.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn die Stäbchen gleich dick sind und einzeln liegen.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Schiebe das Blech mit den Chips auf die untere Schiene und backe sie.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Chips an den Rändern goldbraun und sie brauchen noch weitere 10 Minuten sind.
Tipp: Wende sie nach 15 Minuten.
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Tupfe 150 g Kabeljau- oder Seelachsfilet trocken und würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Lege 2 EL Weizenmehl, verquirltes 1 Ei und 4 EL Semmelbrösel oder Cornflakes-Brösel auf drei Teller und wende den Fisch nacheinander darin. So gelingt die Panade.
Achtung: Roher Fisch, rohes Ei: Wasche danach Hände und Teller heiß.
Fertig, wenn der Fisch lückenlos paniert ist.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Lege den Fisch auf ein zweites Blech und schiebe es auf die obere Schiene neben die Chips. Backe beides weitere 12 Minuten. Gare Fisch nur, bis er innen milchig-weiß ist und sich mit der Gabel in Blättchen teilen lässt, so wie die Garprobe zeigt.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Panade goldbraun und knusprig und der Fisch innen milchig-weiß und blättrig sind. Die Chips sind goldbraun.
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Vorher lesen: Koche die Erbsen, während der Fisch backt.
Koche 100 g Erbsen in 3 Minuten in Salzwasser, gieße sie ab und zerdrücke sie mit 1 TL Butter, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem groben Püree. Serviere den Fisch mit der 1 Spalte Zitrone.
Achtung: Heißes Wasser: Gieße vorsichtig ab.
Fertig, wenn das Püree grob und grün ist.
Servieren
Lege den Fisch und die Chips auf einen Teller, dazu das Erbsenpüree.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Mit Malzessig über den Chips schmeckt es wie in England.