Donauwelle

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen
• Handrührgerät (Ersatz: Schneebesen und viel Kraft)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 20 Stücke (Backblech ca. 30 × 40 cm)).

Teig

• 250 g Butter (weich)?
• 200 g Zucker?
• 1 Päckchen Vanillezucker?
• 5 Eier (Größe M)?
• 300 g Weizenmehl?
• 1 Päckchen Backpulver?
• 4 EL Milch?
• 2 EL Kakaopulver?
• 1 Glas Sauerkirschen (abgetropft, 350 g Abtropfgewicht)?

Creme

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, für 500 ml)?
• 500 ml Milch?
• 60 g Zucker?
• 250 g Butter (weich, zimmerwarm)?

Glasur

• 200 g Zartbitter-Kuvertüre?
• 2 EL Öl (neutral)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min

2. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten. Nimm Butter und Eier früh aus dem Kühlschrank.

   2 2

   Heize den Ofen vor. Backpapier auf das Blech legen. Butter, Eier und Milch für den Teig sollten Zimmertemperatur haben.

   Fertig, wenn das Blech mit Backpapier ausgelegt ist.

   3 min
3. 3 3

   Rühre 250 g Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handmixer 3 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist. Schlage 5 Eier einzeln dazu und rühre jedes 30 Sekunden ein. Mische 300 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Backpulver, sieb es dazu und rühre es kurz unter. So gelingt der Rührteig.

   Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände. Probiere keinen rohen Teig.

   Fertig, wenn der Teig glatt ist und schwer vom Löffel fällt. Ist er zu fest, gib 1 EL Milch dazu.

   10 min
4. 4 4

   Teile den Teig in zwei Hälften. Gib 4 EL Milch zu einer Hälfte, rühre 2 EL Kakaopulver in die andere ein. Streiche den hellen Teig auf das Blech, gib den dunklen Teig darauf und verstreiche ihn vorsichtig. Verteile abgetropfte 1 Glas Sauerkirschen darauf und drücke sie leicht an.

   Fertig, wenn beide Teigschichten glatt sind und die Kirschen gleichmäßig verteilt liegen.

   Tipp: Feuchte Kirschen machen den Kuchen matschig: Lass sie gut abtropfen.

   8 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene und lass ihn danach vollständig auskühlen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Kuchen goldbraun ist. Ein Holzstäbchen in die Mitte gestochen kommt sauber heraus, ohne feuchte Krümel.

   Tipp: Stäbchenprobe: Stich mit einem Holzspieß in die Mitte.

   30 min

6. Vorher lesen: Pudding und Butter müssen gleich warm sein (Zimmertemperatur), sonst gerinnt die Creme. Warte, bis der Pudding abgekühlt ist.

   6 6

   Koche 1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 500 ml Milch und 60 g Zucker nach Packungsangabe auf. Rühre ständig. Lasse den Pudding unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen. Rühre die weiche 250 g Butter cremig und gib den Pudding esslöffelweise dazu.

   Achtung: Heißer Pudding spritzt. Rühre ständig, damit er nicht anbrennt.

   Fertig, wenn der Pudding ganz abgekühlt (nicht kalt und nicht warm) ist und die Creme glatt und hellgelb ist, ohne Butterklümpchen.

   1 h
7. 7 7

   Streiche die Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Kuchen und stelle ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.

   Fertig, wenn die Creme glatt ist und sich gesetzt hat.

   30 min
8. 8 8

   Schmelze 200 g Zartbitter-Kuvertüre mit 2 EL Öl im Wasserbad und lass sie kurz abkühlen. Streiche sie über die Creme und ziehe mit einer Gabel Wellen hinein. Stelle den Kuchen 1 Stunde kalt, bevor du ihn schneidest.

   Achtung: Heißes Wasserbad: Der Dampf verbrüht. Nichts Wasser in die Schokolade kommen lassen.

   Fertig, wenn die Glasur fest ist und glänzt. Beim Schneiden bricht sie nicht.

   Tipp: Tauche das Messer in heißes Wasser, dann schneidest du sauber.

   1 h 5 min

Servieren

Schneide den Kuchen in 20 Stücke und serviere ihn kühl.

Passende Beilagen

• Kaffee
• Tee

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Milch

Tipp: Hält sich im Kühlschrank 3 Tage.