Spareribs aus dem Ofen
Zarte Rippchen mit süß-würziger Marinade, lange im Ofen gegart.
- Gesamtzeit
- 3 h 10 min
- Aktive Zeit
- 45 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Fleisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Alufolie
Nicht da?
Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.
- Backpapier
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Backpinsel (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein sauberes Geschirrtuch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Nimm zwei Bleche und backe sie auf zwei Schienen. Tausche die Bleche nach der halben Zeit.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein. Mehr dazu: Mit rohem Fleisch umgehen.
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Senf, Gluten (Sojasoße), Soja (Sojasoße).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Hacke 1 Knoblauchzehe fein. Verrühre 3 EL Ketchup, 1 EL Honig, 1 EL Sojasoße, 1 TL Senf, Knoblauch und 1 TL Paprikapulver zur Marinade.
Fertig, wenn die Marinade glatt ist und würzig riecht.
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Ziehe bei 500 g Spareribs, wenn möglich, die dünne Haut auf der Knochenseite ab (mit Küchenpapier greifen). Würze die Rippchen rundum mit 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß (rohes Fleisch).
Fertig, wenn die Rippchen trocken und gewürzt sind.
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Lege die Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf ein großes Stück Alufolie auf dem Blech, wickle sie dicht ein und schiebe sie in den Ofen.
Fertig, wenn die Rippchen dicht in Folie gewickelt sind.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.
Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und gare die Rippchen.
Achtung: Die Folie ist heiß, es tritt Dampf aus. Öffne sie von dir weg.
Fertig, wenn das Fleisch so weich ist, dass es sich am Knochen leicht löst und sich mit einer Gabel zerteilen lässt.
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Öffne die Folie, bestreiche die Rippchen mit der Marinade und schiebe sie ohne Folie noch 20 bis 25 Minuten bei 200 °C (Umluft 180 °C) in den Ofen, bis die Marinade karamellisiert ist.
Achtung: Die Marinade brennt schnell an. Schau nach 15 Minuten nach.
Fertig, wenn die Marinade braun ist, glänzt und eine klebrige Kruste bildet. Der Ofen darf nicht rauchen.
Servieren
Schneide die Rippchen zwischen den Knochen in Stücke und lege sie auf einen Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Cola
- Bier (für Volljährige)
Tipp: Du brauchst für 1 Person etwa 500 g mit Knochen.