Sandkuchen (Rührkuchen)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen
• Handrührgerät (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Kastenform (ca. 25 cm)
  Nicht da?

  Eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 20 cm) geht auch. Der Kuchen wird dann flacher und braucht etwas weniger Zeit.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Sieb (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel)
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Kuchen (1 Kuchen = 12 Scheiben (Kastenform ca. 25 cm)).

Bei 2 Kuchen oder mehr: Backe zwei Kuchen nebeneinander auf einer Schiene.

• 250 g Butter (weich (Zimmertemperatur))?
• 200 g Zucker?
• 1 Päckchen Vanillezucker?
• 1 Prise Salz?
• 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)?
• 250 g Weizenmehl (Type 405)?
• 1 Päckchen Backpulver (ein Päckchen wiegt 15 g)?
• 3 EL Milch?
• 1 TL Butter (für die Form)?
• 1 EL Semmelbrösel (oder Mehl für die Form)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Fette die Kastenform mit 1 TL Butter und streue 1 EL Semmelbrösel hinein. Klopfe überschüssige Brösel aus.

   Fertig, wenn die Form dünn gefettet und mit Bröseln ausgestreut ist.

   3 min
3. 3 3

   Rühre 250 g Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder Kochlöffel 3 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist. Schlage 4 Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei 30 Sekunden ein.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn die Masse hell, cremig und ohne Klümpchen ist. Sie sieht nicht mehr gelb aus.

   Tipp: Butter und Eier sollen Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt der Teig.

   6 min
4. 4 4

   Vermische 250 g Weizenmehl, 1 Päckchen Backpulver und 1 Prise Salz und siebe oder schütte sie dazu. Rühre kurz auf niedriger Stufe unter, gib 3 EL Milch dazu und rühre, bis der Teig glatt ist. Nicht länger als nötig rühren.

   Fertig, wenn der Teig glatt ist und schwer vom Löffel fällt (reißend).

   Tipp: Zu langes Rühren macht den Kuchen fest.

   3 min
5. 5 5

   Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.

   Fertig, wenn der Teig eben in der Form liegt.

   2 min

6. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form oder das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   6 6

   Schiebe die Form mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Kuchen goldbraun und ein Holzstäbchen, in die Mitte gesteckt sind und sauber herauskommt. Wird er oben zu dunkel, decke ihn mit Alufolie ab.

   1 h
7. 7 7

   Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, löse ihn mit einem Messer am Rand und stürze ihn auf ein Rost. Lass ihn ganz abkühlen.

   Achtung: Die Form ist heiß. Benutze Topflappen.

   Fertig, wenn der Kuchen sich sauber aus der Form löst.

   30 min

Servieren

Schneide den Kuchen in Scheiben und lege ihn auf einen Teller. Bestäube ihn mit Puderzucker.

Passende Beilagen

• Kaffee
• Sahne
• Obst

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Milch

Tipp: In Folie gewickelt hält er sich 4 Tage. Er lässt sich einfrieren.