Pflaumenkuchen mit Streuseln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen
• Handrührgerät (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Sieb (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 20 Stücke).

Bei 2 Bleche oder mehr: Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

Teig

• 150 g Butter (weich)?
• 150 g Zucker?
• 1 Päckchen Vanillezucker?
• 3 Eier?
• 250 g Weizenmehl?
• 1 Päckchen Backpulver (ein Päckchen wiegt 15 g)?
• 5 EL Milch?

Belag

• 750 g Pflaumen (oder Zwetschgen, reif)?

Streusel

• 150 g Weizenmehl?
• 80 g Zucker?
• 100 g Butter (kalt)?
• ½ TL Zimt (optional)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche 750 g Pflaumen, halbiere sie und entferne die Steine. Schneide sie ein Stück ein, so dass sie flach liegen.

   Achtung: Schneide mit Vorsicht. Pflaumen sind rutschig.

   Fertig, wenn alle Pflaumen entsteint und trocken abgetupft sind.

   12 min
2. 2 2

   Rühre 150 g Butter, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder Kochlöffel 3 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist. Schlage 3 Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei 30 Sekunden ein.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn die Masse hell, cremig und ohne Klümpchen ist. Sie sieht nicht mehr gelb aus.

   Tipp: Butter und Eier sollen Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt der Teig.

   6 min

3. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   3 3

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
4. 4 4

   Vermische 250 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver und rühre sie mit 5 EL Milch unter die Masse, bis ein glatter Teig entsteht. Streiche den Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier belegte Blech.

   Fertig, wenn der Teig das Blech gleichmäßig etwa 1 cm dick bedeckt.

   5 min
5. 5 5

   Lege die Pflaumen mit der Schnittseite nach oben dicht auf den Teig.

   Fertig, wenn die Pflaumen dicht an dicht angeordnet sind.

   6 min
6. 6 6

   Verknete 150 g Weizenmehl, 80 g Zucker, 100 g Butter und ½ TL Zimt mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln und verteile sie über den Pflaumen.

   Fertig, wenn die Streusel krümelig sind, in Erbsen- bis Haselnussgröße.

   Tipp: Arbeite zügig, damit die Butter kalt bleibt.

   5 min

7. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form oder das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   7 7

   Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Streusel goldbraun sind, der Teig gar ist (ein Holzstäbchen, in den Teig zwischen den Früchten gesteckt, bleibt sauber) und der Saft der Pflaumen am Rand blubbert.

   40 min
8. 8 8

   Lass den Kuchen auf dem Blech abkühlen und schneide ihn in Stücke.

   Achtung: Der Pflaumensaft ist sehr heiß.

   20 min

Servieren

Schneide den Kuchen in Stücke und lege sie auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Sahne
• Vanilleeis
• Kaffee

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Milch

Tipp: Er schmeckt am zweiten Tag noch besser.