Nussecken
Mürbeteigblech mit Nusskaramell, in Dreiecke geschnitten und in Schokolade getaucht.
- Gesamtzeit
- 2 h
- Aktive Zeit
- 1 h 10 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Blech1 Blech = 20 Stücke (Backblech ca. 30 × 40 cm)
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Backen
- Kuchen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
- Handrührgerät (Ersatz: Schneebesen und viel Kraft)
Nicht da?
Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Backpinsel (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 20 Stücke (Backblech ca. 30 × 40 cm)).
Teig
Belag
Schokolade
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Gluten, Eier, Milch, Nüsse.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Verknete 250 g Weizenmehl, 130 g Butter, 75 g Zucker und 1 Ei zu einem glatten Teig, wie beim Mürbeteig. Rolle ihn direkt auf dem mit Backpapier belegten Blech aus (etwa 3 mm dick) und steche ihn mehrfach mit einer Gabel ein.
Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn der Teig das Blech gleichmäßig bedeckt.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe den Teig 10 Minuten vor, bis er kaum Farbe hat. Bestreiche den heißen Boden sofort mit 4 EL Aprikosenmarmelade (vorher kurz erwärmen).
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn der Boden fest und hell, noch nicht braun ist.
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Vorher lesen: Verstreiche die Masse zügig, sie zieht schnell an.
Koche 200 g Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 4 EL Wasser im Topf unter Rühren auf. Nimm den Topf vom Herd, rühre 300 g gemahlene Haselnüsse unter und verteile die Masse sofort gleichmäßig auf dem Boden.
Achtung: Die Masse ist sehr heiß und klebt auf der Haut.
Fertig, wenn die Nussmasse gleichmäßig auf der Marmelade liegt.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe das Blech auf der mittleren Schiene weitere Zeit und lass es abkühlen.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und die Masse fest sind. Sie darf nicht dunkelbraun werden.
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Schneide das Blech in Quadrate (5 × 5 cm) und schneide sie diagonal in Dreiecke. Schmelze 150 g Zartbitterschokolade im Wasserbad, tauche zwei Ecken jedes Dreiecks hinein und lege sie auf Backpapier. Lass die Schokolade fest werden.
Achtung: Wasserdampf verbrüht. Scharfes Messer: Schneide mit Vorsicht.
Fertig, wenn die Ecken mit Schokolade überzogen und fest sind.
Tipp: Schneide das Blech, solange es noch leicht warm ist, dann bricht es nicht.
Servieren
Stelle die Nussecken auf einen Teller.
Passende Beilagen
- Kaffee
- Tee
Passende Getränke
Tipp: In einer Dose bleiben sie 2 Wochen knusprig.