Hasselback-Kartoffeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen
• Mikrowelle (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Backe den Tassenkuchen stattdessen im Backofen bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel (zwei Stiele als Anschlag)
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Verteile die Kartoffeln auf zwei Bleche oder in einer einzigen Schicht auf einem großen Blech. Auf einem vollen Blech dämpfen sie, statt knusprig zu werden. Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

• 2 Kartoffeln (mittelgroß, festkochend oder vorwiegend festkochend, ca. 150 g)?
• 1 EL Butter (geschmolzen)?
• 1 EL Öl?
• ½ TL Thymian (optional, getrocknet)?
• ½ Knoblauchzehe?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Wasche 2 Kartoffeln gründlich ab und trockne sie. Lege jede Kartoffel zwischen die Stiele von zwei Holzlöffeln. Schneide sie in dünnen Scheiben (etwa 3 mm) bis zu den Löffeln ein, aber nicht ganz durch. Der Boden bleibt heil.

   Achtung: Schneide langsam und konzentriert. Das Messer darf nicht rutschen.

   Fertig, wenn jede Kartoffel eingeschnitten ist und am Boden zusammenhält. Die Löffel verhindern, dass das Messer durchschneidet.

   Tipp: Kein Holzlöffel? Lege zwei Essstäbchen oder Kochlöffelstiele rechts und links an die Kartoffel.

   12 min
3. 3 3

   Schäle und hacke ½ Knoblauchzehe. Lege ihn auf einen kleinen Teller neben den Herd. Er kommt erst später in die Pfanne.

   2 min
4. 4 4

   Verrühre 1 EL Butter (im Topf oder in der Mikrowelle geschmolzen), 1 EL Öl, den gehackten ½ Knoblauchzehe, ½ TL Thymian, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einer kleinen Schale.

   Achtung: Die Butter ist heiß. Schmelze sie nur bei niedriger Hitze.

   Fertig, wenn die Butter flüssig ist und sich mit den Gewürzen verbunden hat.

   3 min
5. 5 5

   Lege die Kartoffeln auf das mit Backpapier belegte Blech und bestreiche sie mit der Hälfte der Buttermischung. Drücke dabei die Scheiben vorsichtig etwas auseinander, damit die Butter dazwischen läuft.

   Fertig, wenn die Fächer leicht geöffnet sind und von Butter glänzen.

   3 min

6. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   6 6

   Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Kartoffeln 30 Minuten. Bestreiche sie mit der restlichen Buttermischung und backe sie weitere 25 bis 30 Minuten.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Ränder der Scheiben goldbraun und knusprig sind. Ein Messer gleitet in der Mitte ohne Widerstand hinein.

   55 min

Servieren

Setze jede Kartoffel auf einen Teller und lege ein Thymianzweig oder etwas Petersilie darauf.

Passende Beilagen

• Fleisch aus der Pfanne
• Hähnchen
• Grüner Salat
• Kräuterquark

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Mit einem Klecks Sauerrahm und Schnittlauch wird daraus ein einfaches Hauptgericht.