Spinat-Feta-Quiche

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Sauberes Küchentuch (zum Abdecken)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

• Springform (26 cm) (26 cm, oder Tarteform)
  Nicht da?

  Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) geht auch. Das Ergebnis ist dann etwas dicker und braucht ein paar Minuten länger.

• Nudelholz
  Nicht da?

  Eine saubere, glatte Flasche geht auch. Sie muss trocken sein und darf nicht mit Wasser gefüllt sein.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Backpapier

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Quiche (1 Quiche = 8 Stücke (Form 26 cm)).

Teig

• 200 g Weizenmehl?
• 100 g Butter (kalt, in Würfeln)?
• 1 Ei?
• 1 Prise Salz?

Füllung

• 300 g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut)?
• 150 g Feta (zerbröselt)?
• 3 Eier?
• 150 ml Sahne?
• 100 ml Milch?
• 1 Prise Muskat (frisch gerieben)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Teig muss kalt ruhen.

   1 1

   Verknete 200 g Weizenmehl, 100 g Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz rasch zu einem glatten Teig, wickle ihn in Folie und lege ihn 30 Minuten kalt. Mürbeteig.

   Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn der Teig glatt ist und nicht klebt.

   35 min

2. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   2 2

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
3. 3 3

   Rolle den Teig aus, lege ihn in die gefettete Form, drücke ihn am Rand hoch und steche den Boden mehrfach mit einer Gabel ein. Backe ihn blind (mit Backpapier und Hülsenfrüchten) 10 Minuten vor, dann ohne 5 Minuten.

   Achtung: Nur getrocknete Hülsenfrüchte oder Backkugeln benutzen.

   Fertig, wenn der Boden hellgolden und trocken ist.

   20 min
4. 4 4

   Drücke 300 g Blattspinat gut aus, mische ihn mit 150 g Feta. Verquirle 3 Eier, 150 ml Sahne, 100 ml Milch, Muskat und 1 Prise Pfeffer. Verteile die Spinatmischung auf dem Boden und gieße den Eierguss darüber.

   Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn die Füllung gleichmäßig verteilt ist und der Guss knapp unter dem Rand steht.

   Tipp: Feta ist salzig: Salze den Guss nicht.

   8 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Backe die Quiche auf der mittleren Schiene und lass sie 10 Minuten ruhen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Guss gestockt und goldbraun ist und in der Mitte nichts mehr wackelt. Ein Messer in die Mitte gestochen kommt sauber heraus.

   40 min

Servieren

Schneide die Quiche in 8 Stücke.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Tomatensalat

Passende Getränke

• Weißwein-Schorle
• Wasser

Tipp: Sie schmeckt auch kalt.