Saftiger Kokoskuchen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen
• Handrührgerät (Ersatz: Schneebesen und viel Kraft)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Kastenform (ca. 25 cm) (25 cm)
  Nicht da?

  Eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 20 cm) geht auch. Der Kuchen wird dann flacher und braucht etwas weniger Zeit.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Kuchen (1 Kuchen = 12 Scheiben (Kastenform ca. 25 cm)).

Bei 2 Kuchen oder mehr: Für zwei Kuchen brauchst du zwei Formen. Backe sie nebeneinander mit Umluft und tausche sie nach der halben Zeit.

• 200 g Butter (weich)?
• 180 g Zucker?
• 1 Päckchen Vanillezucker?
• 4 Eier?
• 200 g Weizenmehl?
• 100 g Kokosraspeln?
• 1 Päckchen Backpulver?
• 100 ml Kokosmilch?
• 1 TL Butter (für die Form)?
• 1 EL Semmelbrösel (für die Form)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min

2. Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.

   2 2

   Fette die Kastenform mit 1 TL Butter und streue 1 EL Semmelbrösel hinein.

   Fertig, wenn die Form ausgefettet ist.

   4 min
3. 3 3

   Rühre 200 g Butter, 180 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handmixer 3 Minuten hell und cremig. Schlage 4 Eier einzeln dazu.

   Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn die Masse hell und cremig ist.

   8 min

4. Vorher lesen: Nicht zu lange rühren.

   4 4

   Mische 200 g Weizenmehl, 100 g Kokosraspeln und 1 Päckchen Backpulver, rühre sie im Wechsel mit 100 ml Kokosmilch auf niedriger Stufe unter, nur bis alles glatt ist.

   Fertig, wenn der Teig glatt und schwer vom Löffel fallend ist.

   4 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Fülle den Teig in die Form, streiche ihn glatt und backe den Kuchen auf der mittleren Schiene. Lass ihn 15 Minuten in der Form ruhen und stürze ihn dann.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.

   Tipp: Wird die Oberfläche zu dunkel, decke sie mit Alufolie ab.

   55 min

Servieren

Schneide den Kuchen in 12 Scheiben.

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Tipp: Mit Schokoguss wird er noch schöner.