Schweinekotelett mit Röstzwiebeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel)
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

• Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein sauberes Geschirrtuch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: In einer großen Pfanne haben höchstens 2 Koteletts Platz. Brate weitere in einer zweiten Runde und halte fertige im Backofen bei 80 °C warm.

• 1 Schweinekotelett (ca. 200 g, mit Knochen)?
• 1 Zwiebel?
• 2 EL Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)?
• ½ TL Paprikapulver (optional, edelsüß)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Ab jetzt rohes Fleisch: Wasche zuerst deine Hände und lege ein sauberes Brett bereit.

   1 1

   Nimm 1 Schweinekotelett 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Tupfe es mit Küchenpapier trocken. Schneide bei Bedarf den Fettrand zwei- bis dreimal ein, damit sich das Fleisch nicht wölbt.

   Achtung: Wasche das rohe Fleisch nicht ab. Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.

   Fertig, wenn das Fleisch Zimmertemperatur und trocken ist. Es wird beim Braten gleichmäßiger gar.

   20 min
2. 2 2

   Schäle und würfle 1 Zwiebel.

   3 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Würze das Kotelett mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und ½ TL Paprikapulver. Stelle die Pfanne auf hohe Hitze und gib 2 EL Öl hinein. Wenn ein Holzlöffelstiel Bläschen macht, lege das Kotelett hinein und brate es.

   Achtung: Heißes Fett spritzt. Drehe den Pfannenstiel zur Seite.

   Fertig, wenn die Unterseite dunkelbraun und knusprig ist.

   4 min
4. 4 4

   Wende das Kotelett, schalte auf mittlere Hitze und brate es weiter. Lege die Zwiebeln dazu und brate sie mit.

   Achtung: Wasche danach Hände und Brett heiß.

   Fertig, wenn beide Seiten braun und die Zwiebeln goldbraun sind. Schneide am Knochen ein: Das Fleisch ist hell und nicht rosa, der Saft klar.

   6 min
5. 5 5

   Nimm das Kotelett aus der Pfanne und lass es 3 Minuten auf einem Teller unter Alufolie ruhen. Der Saft verteilt sich dann im Fleisch.

   Fertig, wenn beim Anschneiden kaum Saft herausfließt.

   3 min

Servieren

Lege das Kotelett auf einen Teller und verteile die Zwiebeln darüber. Gieße den Bratensatz aus der Pfanne darüber.

Passende Beilagen

• Salzkartoffeln
• Bratkartoffeln
• Grüne Bohnen
• Gurkensalat

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Helles Bier (für Volljährige)

Tipp: Ein Kotelett mit Knochen bleibt saftiger als ohne. Den Knochen isst du nicht mit.