Mousse au Chocolat

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Handrührgerät (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Rührschüssel (hitzefest)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Löffel

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Portionen).

Bei 2 Ansätze oder mehr: Nimm eine große Schüssel für die Creme.

• 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 50 % Kakao)?
• 3 Eier (frisch, Größe M)?
• 200 ml Sahne (kalt)?
• 1 EL Zucker?
• 1 Prise Salz?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Brich 200 g Zartbitterschokolade in Stücke und schmelze sie in einer Schüssel über einem Topf mit heißem, nicht kochendem Wasser. Rühre gelegentlich. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Lass die Schokolade 10 Minuten abkühlen.

   Achtung: Der Dampf und die Schüssel sind heiß. Kein Wasser darf in die Schokolade spritzen, sonst wird sie klumpig.

   Fertig, wenn die Schokolade flüssig, glatt und nicht mehr heiß ist. Sie fühlt sich lauwarm an.

   15 min
2. 2 2

   Trenne die Eier: Schlage 3 Eier auf, gib das Eigelb zur Schokolade und rühre es zügig unter. Das Eiweiß kommt in eine saubere, fettfreie Schüssel.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn die Schokolade mit Eigelb glatt verrührt ist und glänzt. In der Eiweißschüssel ist kein Eigelb.

   5 min
3. 3 3

   Schlage 200 ml Sahne mit einem Handmixer oder Schneebesen steif. Stelle sie kalt.

   Fertig, wenn die Sahne steif ist und am Schneebesen stehen bleibt.

   4 min
4. 4 4

   Schlage die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif (Eischnee). Streue 1 EL Zucker ein und schlage, bis der Schnee glänzt.

   Fertig, wenn der Eischnee fest und glänzend ist. Er rutscht beim Umdrehen der Schüssel nicht heraus.

   5 min
5. 5 5

   Hebe zuerst ein Drittel der Sahne, dann ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokolade. Wiederhole das, bis alles verbunden ist. Nur unterheben, nicht rühren.

   Fertig, wenn die Creme gleichmäßig braun und luftig ist, ohne weiße Streifen.

   Tipp: Wenn die Schokolade zu heiß ist, kann das Eigelb stocken und die Sahne zerfallen.

   6 min
6. 6 6

   Fülle die Mousse in Gläser oder Schälchen und stelle sie mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

   Fertig, wenn die Mousse fest und luftig ist. Ein Löffel steht darin.

   3 h

Servieren

Gib je eine Kugel oder einen Löffel Mousse in ein Glas und streue Schokoraspel darüber.

Passende Beilagen

• Sahne
• Himbeeren
• Waffelröllchen

Passende Getränke

• Kaffee
• Espresso
• Dessertwein (für Volljährige)

Tipp: Iss sie am selben oder am nächsten Tag.