Hackfleischspieße (Kofta) mit Joghurtsoße

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Holzspieße (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Spieße brätst du die Würfel einfach lose in der Pfanne, sie schmecken genauso.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenreibe (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

Fleisch

• 150 g Hackfleisch (gemischt oder Lamm, frisch)?
• ½ Zwiebel?
• 1 Knoblauchzehe?
• 2 EL Petersilie (gehackt)?
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)?
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)?
• ½ TL Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 EL Öl (zum Braten)?

Soße

• 100 g Naturjoghurt?
• 1 TL Zitronensaft?
• ¼ Knoblauchzehe (für die Soße)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle und würfle ½ Zwiebel.

   3 min
2. 2 2

   Reibe die Zwiebel fein oder hacke sie sehr klein. Hacke 1 Knoblauchzehe fein.

   3 min
3. 3 3

   Vermenge 150 g Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, 2 EL Petersilie, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Salz und 1 Prise Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen 2 Minuten kräftig, bis die Masse klebt. Lass sie 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

   Achtung: Rohes Hackfleisch: Wasche danach Hände und Schüssel heiß.

   Fertig, wenn die Masse geschmeidig ist und zusammenklebt. Sie hält beim Formen.

   18 min
4. 4 4

   Verrühre 100 g Naturjoghurt mit 1 TL Zitronensaft, ¼ Knoblauchzehe und etwas Salz zur Soße und stelle sie kalt.

   Fertig, wenn die Soße cremig und frisch ist.

   2 min
5. 5 5

   Forme aus der Masse mit feuchten Händen längliche Röllchen (etwa 8 cm lang, 3 cm dick) und stecke sie auf Spieße (oder brate sie ohne Spieß).

   Achtung: Die Spieße sind spitz. Stich dich nicht.

   Fertig, wenn die Röllchen gleich groß und gleichmäßig geformt sind.

   8 min

6. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   6 6

   Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Spieße 10 bis 12 Minuten. Wende sie regelmäßig.

   Achtung: Heißes Fett spritzt. Wasche danach Hände, Teller und Pfannenwender heiß.

   Fertig, wenn die Spieße rundum braun und durchgegart sind, innen nicht mehr rosa sind und der Saft klar ist. Kerntemperatur mindestens 70 °C.

   12 min

Servieren

Lege die Spieße auf einen Teller und setze eine Schale Joghurtsoße daneben.

Passende Beilagen

• Reis
• Fladenbrot
• Tomatensalat
• Tzatziki

Passende Getränke

• Wasser
• Ayran
• Minztee

Tipp: Roh lassen sie sich einfrieren.