Apfel-Streuselkuchen vom Blech

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen
• Handrührgerät (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sparschäler
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.

• Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

• Holzspieße (für die Stäbchenprobe; Ersatz: langer Zahnstocher oder dünnes Messer) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Spieße brätst du die Würfel einfach lose in der Pfanne, sie schmecken genauso.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 20 Stücke).

Bei 2 Blech oder mehr: Für zwei Bleche brauchst du zwei Backbleche. Rühre den Teig in einer sehr großen Schüssel an und backe beide gleichzeitig mit Umluft auf zwei Schienen. Tausche die Bleche nach der Hälfte der Zeit.

Teig

• 200 g Butter (weich)?
• 150 g Zucker?
• 1 Päckchen Vanillezucker?
• 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)?
• 300 g Weizenmehl (Type 405)?
• 3 TL Backpulver (gestrichen)?
• 100 ml Milch?

Belag

• 4 Äpfel (mittelgroß, säuerlich)?

Streusel

• 200 g Weizenmehl?
• 100 g Zucker?
• 120 g Butter (kalt)?
• 1 TL Zimt (optional, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Lege das Backblech mit Backpapier aus. Schäle 4 Äpfel, entferne das Kerngehäuse (so geht es) und schneide sie in dünne Spalten von etwa 3 mm.

   Fertig, wenn die Apfelspalten dünn und gleichmäßig sind.

   10 min
3. 3 3

   Gib 200 g Butter (weich), 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in die Schüssel und rühre alles schaumig.

   Fertig, wenn die Masse hell und cremig ist.

   4 min
4. 4 4

   Schlage 3 Eier nacheinander in eine Tasse auf und rühre sie einzeln unter. Rühre jedes Ei 30 Sekunden. Rühre 300 g Weizenmehl und 3 TL Backpulver zusammen mit 100 ml Milch auf niedriger Stufe unter, bis alles gemischt ist.

   Achtung: Probiere keinen rohen Teig. Rohe Eier und rohes Mehl können Keime enthalten.

   Fertig, wenn der Teig dick ist und schwer vom Löffel fällt.

   5 min
5. 5 5

   Streiche den Teig gleichmäßig auf dem Blech glatt und lege die Apfelspalten dicht nebeneinander darauf.

   Fertig, wenn der Teig das Blech gleichmäßig bedeckt. Die Äpfel liegen dicht.

   5 min
6. 6 6

   Gib 200 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 1 TL Zimt und die kalte 120 g Butter in kleinen Stücken in eine Schüssel. Verknete alles mit den Fingern zu groben Streuseln. Streue sie gleichmäßig auf die Äpfel.

   Fertig, wenn die Streusel krümelig, etwa erbsengroß sind. Klebt alles zu einem Teig zusammen, gib etwas Mehl dazu.

   6 min

7. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   7 7

   Schiebe das Blech mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Streusel goldbraun und knusprig sind, und die Äpfel weich sind. Wird der Kuchen zu dunkel, lege lose Alufolie darauf.

   35 min
8. 8 8

   Mache die Stäbchenprobe: Stich einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens und ziehe ihn heraus. Bleiben nur trockene Krümel hängen, ist der Kuchen fertig. Klebt feuchter Teig daran, backe 5 bis 10 Minuten länger und prüfe erneut.

   Fertig, wenn am Holzspieß nur noch trockene Krümel hängen.

9. 9 9

   Lass den Kuchen auf dem Blech 15 Minuten abkühlen und schneide ihn erst dann in Stücke.

   Fertig, wenn der Kuchen lauwarm ist und sich schneiden lässt, ohne zu zerfallen.

   15 min

Servieren

Schneide den Kuchen in Rechtecke von etwa 6 × 8 cm und hebe sie mit einem Pfannenwender auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Vanilleeis
• Geschlagene Sahne
• Vanillesoße

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Kalte Milch

Tipp: In einer Dose hält sich der Kuchen 3 Tage. Die Streusel werden dann weich.