Zimtschnecken

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Nudelholz
  Nicht da?

  Eine saubere, glatte Flasche geht auch. Sie muss trocken sein und darf nicht mit Wasser gefüllt sein.

• Topf (klein)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sauberes Küchentuch
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 12 Schnecken).

Bei 2 Bleche oder mehr: Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

Teig

• 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)?
• ½ Würfel Hefe (frisch (1 Päckchen Trockenhefe ersetzt einen halben Würfel))?
• 220 ml Milch (lauwarm)?
• 50 g Zucker?
• 60 g Butter (weich)?
• 1 Ei?
• 1 Prise Salz?

Füllung

• 50 g Butter (sehr weich)?
• 60 g Zucker?
• 2 EL Zimt (gemahlen)?

Guss

• 100 g Puderzucker?
• 1 EL Milch?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Erwärme 220 ml Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist (etwa 35 °C). Bröckele ½ Würfel Hefe hinein, rühre 1 EL vom 50 g Zucker unter und warte 5 Minuten.

   Achtung: Ist die Milch zu heiß, stirbt die Hefe ab. Fühle mit dem Finger.

   Fertig, wenn die Milch lauwarm ist und leicht schäumt.

   7 min
2. 2 2

   Gib 400 g Weizenmehl, restlichen Zucker, 1 Prise Salz, Hefemilch, 1 Ei und 60 g Butter in die Schüssel und knete 8 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn der Teig glatt, weich ist und sich vom Schüsselrand löst.

   12 min
3. 3 3

   Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn gehen. Die Hefe braucht Wärme. Ein Zimmer mit 22 bis 25 °C reicht, im Winter stelle die Schüssel in den ausgeschalteten Ofen mit angeschalteter Lampe.

   Fertig, wenn der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat.

   1 h
4. 4 4

   Mische 60 g Zucker und 2 EL Zimt. Rolle den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 × 40 cm aus. Bestreiche ihn mit 50 g Butter und streue die Zimt-Zucker-Mischung darauf. Lasse an einer langen Seite 2 cm frei.

   Fertig, wenn der Teig gleichmäßig mit Butter und Zimtzucker bedeckt ist.

   10 min

5. Vorher lesen: Heize den Ofen in diesem Schritt vor, während der Teig geht. Er braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen.

   5 5

   Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Schneide die Rolle in 12 gleich dicke Scheiben (etwa 3 cm) und lege sie mit der Schnittfläche nach oben mit etwas Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech. Lass sie 20 Minuten gehen. Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vor.

   Fertig, wenn die Schnecken aufgegangen sind und der Ofen heiß ist.

   22 min

6. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   6 6

   Schiebe das Blech mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe die Schnecken.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Schnecken goldbraun sind und der Rand fest ist. Ein Holzstäbchen bleibt in der Mitte sauber.

   20 min
7. 7 7

   Rühre 100 g Puderzucker mit 1 EL Milch zu einem dickflüssigen Guss. Verteile ihn auf den noch warmen Schnecken.

   Fertig, wenn der Guss glatt ist und langsam vom Löffel läuft.

   5 min

Servieren

Lege die Schnecken auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Kaffee
• Kakao
• Milch

Passende Getränke

• Kaffee
• Kakao
• Milch
• Tee

Tipp: Am Tag danach 10 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, dann sind sie wieder weich.