Tiroler Speckwaffeln
Herzhafte Waffeln mit Speck, warm als Hauptgericht oder als Brotersatz.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = ca. 5 doppelte Brüsseler Waffeln
- kindgeeignet
- für den großen Hunger
- Pfannengerichte
- Eier
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Waffeleisen
Nicht da?
Backe den Teig als kleine Pfannkuchen in der Pfanne. Er schmeckt ähnlich, hat aber nicht das typische Muster.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Küchenwaage
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = ca. 5 doppelte Brüsseler Waffeln).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Allergene: Enthält Gluten, Milch, Ei.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Brate 125 g durchwachsener Speck in einer Pfanne etwa 5 Minuten, bis er glasig ist. Nimm die Pfanne vom Herd und lass den Speck leicht abkühlen. Hebe das Bratfett auf.
Achtung: Heißes Fett spritzt. Halte Abstand.
Fertig, wenn der Speck glasig ist und Fett ausgelassen hat.
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Verquirle 3 Eier, 250 ml Milch und 125 ml Sahne. Mische 200 g Mehl mit 1 TL Backpulver und rühre es esslöffelweise unter die Eiermischung. Hole den Speck (ohne Bratfett) aus der Pfanne und rühre ihn unter. Würze mit ¾ TL Salz und 1 TL Paprikapulver.
Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn der Teig glatt und dickflüssig ist.
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Vorher lesen: Das Waffeleisen muss sehr heiß sein, bevor du den Teig hineingibst.
Heize das Waffeleisen richtig heiß auf und fette es mit dem ausgelassenen Speckfett (oder einer Speckschwarte) ein. Gib eine Kelle Teig hinein und backe die Waffeln goldbraun, etwa 3 bis 4 Minuten. Backe so den ganzen Teig aus und halte fertige Waffeln im Ofen bei 80 °C warm.
Achtung: Das Waffeleisen ist heiß, verbrenne dich nicht am Rand.
Fertig, wenn die Waffeln goldbraun sind und sich vom Eisen lösen lassen.
Servieren
Serviere die Waffeln warm.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Am nächsten Tag schmecken sie kalt als Brotersatz.