Obsttarte mit Vanillecreme
Mürbeteigboden mit Vanillecreme und frischem Obst.
- Gesamtzeit
- 3 h
- Aktive Zeit
- 50 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Tarte1 Tarte = 12 Stücke (Tarteform 28 cm)
- vegetarisch
- Kuchen
- Backen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
- Handrührgerät (Ersatz: Schneebesen und viel Kraft)
Nicht da?
Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Tarteform (28 cm, oder Springform)
Nicht da?
Eine Springform (26 cm) oder eine flache Auflaufform geht auch.
- Backpapier
- Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Ausstechformen (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein Glas oder eine Tasse mit dünnem Rand. Schneide sonst Rauten oder Quadrate mit einem Messer.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Tarte (1 Tarte = 12 Stücke (Tarteform 28 cm)).
Mürbeteig
Creme
Belag
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Gluten, Eier, Milch, Senf (getrocknete Hülsenfrüchte).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Teig muss kalt ruhen, sonst wird er beim Backen weich und schrumpft.
Verknete 200 g Weizenmehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz rasch mit kühlen Händen zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Folie und stelle ihn 30 Minuten kalt. Wie es geht, zeigt Mürbeteig.
Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn der Teig glatt ist und zusammenhält und er nicht mehr an den Fingern klebt.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Blindbacken verhindert, dass der Boden Blasen wirft.
Rolle den Teig auf bemehlter Fläche etwa 3 mm dick aus, lege ihn in die gefettete Form, drücke ihn am Rand an und steche den Boden mit einer Gabel mehrfach ein. Lege Backpapier darauf und fülle 200 g getrocknete Hülsenfrüchte ein (Blindbacken).
Achtung: Nur getrocknete Hülsenfrüchte oder Backkugeln benutzen, nichts anderes.
Fertig, wenn der Teig Boden und Rand gleichmäßig bedeckt.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe den Boden 15 Minuten, nimm Backpapier und Hülsenfrüchte heraus und backe ihn 10 Minuten weiter. Lass ihn ganz abkühlen.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn der Boden goldbraun und fest ist.
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Vorher lesen: Bei sehr heißem Pudding wird der Boden weich. Lass ihn erst abkühlen.
Koche 1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 400 ml Milch und 40 g Zucker nach Packungsangabe auf, rühre ständig und lasse den Pudding 10 Minuten abkühlen. Streiche ihn auf den Boden.
Achtung: Heißer Pudding spritzt.
Fertig, wenn der Pudding dick und glatt ist.
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Wasche 400 g Obst und schneide es. Lege es dicht auf die Creme. Koche 1 Päckchen klarer Tortenguss nach Packung und streiche ihn über das Obst. Stelle die Tarte 1 Stunde kalt.
Achtung: Heißer Guss verbrüht.
Fertig, wenn der Guss klar und fest ist.
Servieren
Schneide die Tarte mit einem scharfen Messer in 12 Stücke.
Passende Beilagen
- Kaffee
- Tee
Passende Getränke
- Kaffee
- Tee
- Sekt
Tipp: Tarte ist am ersten Tag am knusprigsten.