Zwetschgendatschi

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform (kleine Form oder Aluschale; für 2: Backblech)
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Sauberes Küchentuch
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Backpinsel
  Nicht da?

  Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Kuchen (1 kleiner Kuchen (kleine Form, ca. 6 Stücke); 2 = 1 Blech).

Bei 2 Kuchen oder mehr: Für ein ganzes Blech hast du die doppelte Teigmenge. Der Belag ist auf 1,5 kg Zwetschgen und 255 g Zucker angepasst: Mit 2 kg war er reichlich zu viel.

Vorteig

• 10 g Frischhefe?
• 70 ml Milch (lauwarm)?
• 25 g Zucker?
• 100 g Mehl?

Teig

• 50 g Mehl?
• 20 g Butter (weich)?
• 12½ g Zucker?
• ½ Ei (Größe M (verquirlt und halbiert))?

Belag

• 500 g Zwetschgen (ca. 1 Pfund)?
• 85 g brauner Rohrzucker?
• 1 EL Butter (für die Form und zum Bepinseln des Randes, flüssig)?
• 1 EL Zucker (zum Ausstreuen der Form)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Verrühre 10 g Frischhefe, 70 ml Milch, 25 g Zucker und 100 g Mehl in einer Schüssel und lass den Vorteig eine halbe Stunde abgedeckt gehen.

   Achtung: Die Milch soll lauwarm sein, nicht heiß.

   Fertig, wenn der Vorteig auf die doppelte Größe aufgegangen ist.

   32 min
2. 2 2

   Gib 50 g Mehl, 20 g Butter, 12½ g Zucker und ½ Ei dazu und knete alles unter. Lass den Teig noch eine Viertelstunde gehen.

   Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn der Teig glatt und geschmeidig ist.

   20 min
3. 3 3

   Wasche die 500 g Zwetschgen, halbiere und entsteine sie. Schneide jede Hälfte an der Rundung noch einmal ein, damit sie sich später auslegen lässt. Streue 85 g brauner Rohrzucker darüber.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn die Zwetschgen halbiert, eingeschnitten und gezuckert sind.

   20 min

4. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   4 4

   Heize den Backofen vor auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
5. 5 5

   Bestreiche die Form mit Butter und streue sie gleichmäßig mit 1 EL Zucker aus. Gib den Teig hinein und drücke ihn flach. Lege die Zwetschgen dachziegelartig, mit der Schnittseite nach oben, dicht auf den Teig. Lass 1 cm Rand frei und bepinsele den Rand mit flüssiger 1 EL Butter.

   Fertig, wenn die Zwetschgen dicht wie Dachziegel auf dem Teig liegen.

   Tipp: Fange am Rand an und arbeite dich nach innen.

   15 min

6. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   6 6

   Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Rand braun ist und der Zwetschgensaft am Rand blubbert.

   38 min
7. 7 7

   Lass den Kuchen etwas abkühlen.

   Fertig, wenn der Kuchen lauwarm ist.

   20 min

Servieren

Schneide den Kuchen in Stücke. Er schmeckt lauwarm besonders gut.

Passende Beilagen

• Schlagsahne
• Vanilleeis

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee

Tipp: Er schmeckt auch am nächsten Tag.