Vanillekipferl

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Sieb (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 40 Kipferl).

Bei 2 Ansätze oder mehr: Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft).

• 200 g Weizenmehl (Type 405)?
• 100 g Mandeln (gemahlen)?
• 150 g Butter (kalt, in Würfeln)?
• 70 g Zucker?
• 1 Eigelb?
• 1 Prise Salz?
• 2 Päckchen Vanillezucker (zum Wälzen)?
• 3 EL Puderzucker (zum Wälzen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Teig muss kalt werden. Sonst klebt er und die Kipferl zerfließen.

   1 1

   Verknete 200 g Weizenmehl, 100 g Mandeln, 150 g Butter, 70 g Zucker, 1 Eigelb und 1 Prise Salz rasch mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig. Wickle ihn in Folie und lege ihn 1 Stunde in den Kühlschrank.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn der Teig glatt ist und zusammenhält. Er ist nach dem Kühlen fest.

   1 h 5 min

2. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   2 2

   Heize den Backofen vor auf 170 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
3. 3 3

   Rolle den Teig zu einer Rolle von 2 cm Durchmesser, schneide Stücke von 1,5 cm ab und rolle jedes zu einem kleinen Hörnchen, mit dünneren Spitzen. Lege sie mit Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech.

   Fertig, wenn die Hörnchen gleich groß und zu Halbmonden gebogen sind.

   Tipp: Ist der Teig zu weich, lege ihn kurz ins Gefrierfach.

   20 min

4. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   4 4

   Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Kipferl.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Kipferl hellgelb mit leicht goldenen Rändern sind. Sie dürfen nicht dunkel werden.

   12 min
5. 5 5

   Mische 2 Päckchen Vanillezucker und 3 EL Puderzucker auf einem Teller. Wende die noch warmen Kipferl vorsichtig darin. Sie brechen leicht, arbeite behutsam. Lass sie danach abkühlen.

   Fertig, wenn die Kipferl rundum mit Vanillezucker überzogen sind.

   Tipp: Die Kipferl sind warm sehr zerbrechlich. Warte 2 Minuten nach dem Backen.

   10 min

Servieren

Stapele die Kipferl auf einem Teller.

Passende Beilagen

• Kaffee
• Tee
• Glühwein (für Volljährige)

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Kakao

Tipp: In einer Blechdose halten sie 3 Wochen.