Rösti

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (mit Deckel, ca. 24 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Großer flacher Teller (als Wendehilfe)
  Nicht da?

  Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate zwei Rösti nacheinander oder in zwei Pfannen. Eine dicke Schicht in einer zu kleinen Pfanne wird nicht knusprig.

• 300 g Kartoffeln (festkochend)?
• 1 EL Butter?
• 1 EL Öl?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Das ist der längste Schritt. Fange damit an.

   1 1

   Wasche 300 g Kartoffeln und koche sie mit Schale in Wasser Wasser 15 Minuten, bis sie fast gar sind. Sie sollen innen noch fest sein.

   Fertig, wenn ein Messer mit leichtem Widerstand hineingleitet. Sie sind noch nicht weich.

   Tipp: Am besten kochst du die Kartoffeln am Vortag und lässt sie im Kühlschrank durchkühlen.

   17 min
2. 2 2

   Gieße die Kartoffeln ab, lass sie abkühlen und ziehe die Schale ab. Wenn sie kalt sind, reibe sie auf der groben Reibe. Würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.

   Achtung: Heiße Kartoffeln nicht anfassen. Lass sie ganz abkühlen.

   Fertig, wenn die geriebenen Kartoffeln locker sind, nicht matschig.

   15 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd. Rühre nicht um und drücke nicht zu fest.

   3 3

   Erhitze 1 EL Butter und 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kartoffeln hinein, drücke sie locker zu einem flachen Kuchen und lasse sie ohne Rühren braten.

   Fertig, wenn die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Sie lässt sich mit dem Pfannenwender leicht lösen.

   10 min
4. 4 4

   Lege einen Teller, der größer als die Pfanne ist, auf die Pfanne. Drehe beides zusammen um, so dass die Rösti auf dem Teller liegt. Gleite sie dann zurück in die Pfanne und brate die andere Seite.

   Achtung: Halte den Teller fest und wende über der Spüle, falls Fett herausläuft.

   Fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind. Die Mitte ist heiß und weich.

   8 min

Servieren

Schneide die Rösti wie eine Torte in Stücke und lege sie auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Spiegelei
• Räucherlachs
• Grüner Salat
• Bratwurst

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Wenn du noch Zwiebel oder Speck magst, brate sie separat an und gib sie oben drauf.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Tafelspitz mit Meerrettichsoße
• Züricher Geschnetzeltes