Gefüllte Fladen mit Spinat und Feta (Gözleme)

Dünne Fladen mit würziger Füllung, in der Pfanne knusprig gebraten.

Gesamtzeit: 1 h
Aktive Zeit: 35 min
Kosten: günstig
Schwierigkeit: Fortgeschritten
Portionen: 1 Person

vegetarisch
für den großen Hunger
Backen
Pfannengerichte

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Nudelholz
Nicht da?
Eine saubere, glatte Flasche geht auch. Sie muss trocken sein und darf nicht mit Wasser gefüllt sein.
Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.

Zutaten

Für wie viele Personen?

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Teig

250 g Weizenmehl (Type 405)?
100 g Naturjoghurt?
½ TL Salz?

Füllung

Gut zu wissen

Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Allergene: Enthält Gluten (Mehl), Milch (Feta, Joghurt).

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Vorher lesen: Der Teig braucht Ruhezeit. Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor.

Verknete 250 g Weizenmehl, 100 g Naturjoghurt, 80 ml lauwarmes Wasser und ½ TL Salz 5 Minuten zu einem glatten Teig. Lass ihn 20 Minuten abgedeckt ruhen.

Fertig, wenn der Teig glatt, weich ist und nicht mehr klebt.
Drücke aufgetauten 150 g Blattspinat kräftig aus und hacke ihn. Hacke ¼ Zwiebel sehr fein und bröckele 80 g Feta. Mische alles mit 1 Prise Pfeffer.

Fertig, wenn der Spinat trocken ist und die Füllung gleichmäßig gemischt ist.

Tipp: Das Ausdrücken ist wichtig, sonst wird der Fladen wässrig.
Teile den Teig in 4 Stücke. Rolle jedes auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 20 × 30 cm sehr dünn aus. Gib Füllung auf eine Hälfte, klappe die andere darüber und drücke die Ränder fest.

Fertig, wenn die Fladen dünn sind und die Ränder fest verschlossen sind.

Tipp: Reißt der Teig, drücke ihn zusammen.
Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate jeden Fladen 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis er braune Flecken hat und knusprig ist.

Achtung: Die Füllung ist heiß, der Dampf steigt auf.

Fertig, wenn beide Seiten goldbraun mit dunkleren Flecken sind. Die Füllung ist heiß.
Schneide die Fladen in Stücke.

Servieren

Lege die Stücke auf einen Teller.

Passende Beilagen

Passende Getränke

Wasser
Ayran
Tee

Tipp: Mit Hackfleisch (angebraten) statt Spinat wird sie herzhaft.