Streusel-Muffins mit Rhabarber
Saftige Muffins mit Rhabarberstückchen und Butterstreuseln.
- Gesamtzeit
- 1 h
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 12 Muffins
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Backen
- Kuchen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
- Handrührgerät (Ersatz: Schneebesen und viel Kraft)
Nicht da?
Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Muffinblech (12 Mulden)
Nicht da?
Stelle stabile Papierförmchen (zwei ineinander) eng nebeneinander auf ein Backblech. Sie halten den Teig zusammen, die Muffins werden nur etwas flacher.
- Papierförmchen
Nicht da?
Das Muffinblech dünn mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 12 Muffins).
Bei 2 Ansätze oder mehr: Für zwei Kuchen brauchst du zwei Formen. Backe sie nebeneinander mit Umluft und tausche sie nach der halben Zeit.
Teig
Streusel
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Gluten, Eier, Milch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
-
Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
-
Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Lege 12 Papierförmchen in das Muffinblech. Wasche 200 g Rhabarber, ziehe die Fäden von der Schale ab und schneide ihn in 1 cm Stücke. Verknete 60 g Weizenmehl, 40 g Zucker und 40 g Butter mit den Fingern zu Streuseln.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn die Streusel krümelig sind und der Rhabarber gewürfelt ist.
-
Vorher lesen: Rühre nicht lange, sonst werden die Muffins zäh.
Verquirle 2 Eier, 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 ml Öl und 150 ml Milch in der Schüssel. Mische 250 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver, gib sie dazu und rühre nur kurz, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Hebe den Rhabarber unter.
Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn der Teig zähflüssig und leicht klumpig ist.
-
Fülle den Teig in die Förmchen (zu zwei Dritteln) und streue die Streusel darauf.
Fertig, wenn jeder Muffin eine Streuselhaube hat.
-
Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe die Muffins auf der mittleren Schiene und lass sie 5 Minuten im Blech ruhen.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Muffins goldbraun und die Streusel knusprig sind. Ein Holzstäbchen kommt sauber heraus.
Servieren
Lege die Muffins auf ein Rost und lass sie abkühlen.
Passende Beilagen
- Kaffee
- Tee
Passende Getränke
Tipp: Rhabarber lässt sich durch Äpfel oder Beeren ersetzen.