Spinatsalat mit Ei und Speck

Junger Blattspinat mit knusprigem Speck, Ei und Senfdressing.

Gesamtzeit: 20 min
Aktive Zeit: 15 min
Kosten: günstig
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1 Person

Low Carb
Salate

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Schüssel oder Schale (groß, für den Salat)
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
Topf (klein)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

Zutaten

Für wie viele Personen?

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Gut zu wissen

Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
Allergene: Enthält Eier, Senf, Milch (Wasser), Sulfite (Balsamico, wenn verwendet).

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Vorher lesen: Fange mit dem Ei an, denn es braucht am längsten. Das Wasser muss schon kochen, wenn du das Ei hineingibst.

Fülle den Topf mit Wasser und koche 1 Ei 10 Minuten. Schrecke das Ei kalt ab, pelle es und viertle es.

Achtung: Heißes Wasser spritzt: Lass das Ei am Löffel hineingleiten.

Fertig, wenn das Eigelb ganz fest ist.
Vorher lesen: Der Spinat wird nicht angerichtet, bevor der Speck fertig ist. Gehe deshalb zügig vor.

Verlese und wasche 75 g junger Blattspinat und tropfe ihn gut ab. Verrühre in der Schüssel 1 EL Olivenöl, 1 EL Essig, ½ TL Senf, ½ TL Honig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zum Dressing.

Fertig, wenn der Spinat trocken und das Dressing gebunden sind.
Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

Brate 40 g Speckwürfel in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4 Minuten, bis er kross ist.

Achtung: Heißes Fett spritzt: Verwende bei Bedarf einen Spritzschutz.

Fertig, wenn der Speck braun und kross und das Fett klar sind.
Gib den Spinat zum Dressing, mische ihn, lege Ei und warmen Speck samt einem Löffel Speckfett darauf.

Fertig, wenn der Spinat glänzt und der Speck noch warm ist.

Tipp: Das warme Speckfett macht den Spinat leicht weich und sehr aromatisch.

Servieren

Verteile den Salat auf einem Teller, lege Ei und Speck obenauf.

Passende Beilagen

Passende Getränke

Wasser
Apfelschorle

Tipp: Verwende junge Spinatblätter, ältere sind für Rohkost zu kräftig.