Rheinische Weckmänner

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Sauberes Küchentuch
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Backpinsel
  Nicht da?

  Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.

• Alufolie
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Weckmänner).

Teig

• ½ Würfel Hefe (frisch, ein ganzer Würfel wiegt 42 g)?
• 125 ml Milch (lauwarm)?
• 300 g Weizenmehl?
• 50 g Zucker (gern Vanillezucker)?
• 1 Ei (Größe M)?
• 50 g Butter (flüssig, etwas abgekühlt)?

Außerdem

• 1 Eigelb?
• 1 EL Sahne?
• 1 Handvoll Rosinen?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Bröckele ½ Würfel Hefe in eine Schüssel, gieße 125 ml Milch zu und rühre, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

   Achtung: Die Milch soll lauwarm sein, nicht heiß.

   Fertig, wenn die Hefe aufgelöst ist.

   3 min
2. 2 2

   Gib 300 g Weizenmehl, 50 g Zucker, 1 Ei und 50 g Butter dazu und knete alles einige Minuten zu einem glatten Teig (mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten).

   Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn der Teig glatt und geschmeidig ist.

   10 min
3. 3 3

   Decke den Teig ab und lass ihn 45 Minuten gehen.

   Fertig, wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

   45 min
4. 4 4

   Knete den Teig kurz durch, forme ihn zu einer Rolle und teile ihn in 4 Teile. Forme daraus Weckmänner (oder Brote) und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decke sie ab und lass sie noch eine halbe Stunde gehen.

   Fertig, wenn die Weckmänner geformt und aufgegangen sind.

   Tipp: Forme für jeden Weckmann einen länglichen Körper, eine kleine Kugel als Kopf und schneide unten mit einem Messer zwei Beine ein.

   40 min

5. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   5 5

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
6. 6 6

   Verquirle 1 Eigelb und 1 EL Sahne, bestreiche die Weckmänner damit und drücke 1 Handvoll Rosinen als Augen und Knöpfe hinein.

   Fertig, wenn die Weckmänner glänzen und Rosinen haben.

   5 min

7. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   7 7

   Backe die Weckmänner 15 Minuten auf der mittleren Schiene. Decke sie nach etwa der Hälfte der Zeit mit Alufolie ab, wenn sie zu dunkel werden.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Weckmänner goldbraun sind.

   15 min
8. 8 8

   Lass die Weckmänner auf einem Gitter abkühlen.

   Fertig, wenn die Weckmänner lauwarm oder kalt sind.

   15 min

Servieren

Serviere die Weckmänner lauwarm oder kalt.

Passende Beilagen

• Butter
• Marmelade

Passende Getränke

• Kakao
• Milch
• Kinderpunsch

Tipp: Am Tag des Backens schmecken sie am besten.