Madeleines

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Förmchen oder Tassen (Madeleine-Förmchen)
  Nicht da?

  Tassen oder kleine Gläser gehen auch. Sie müssen kühlschrankgeeignet sein.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Löffel
• Backpinsel (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = ca. 30 Stück).

• 225 g Butter (weich)?
• 225 g Zucker?
• 3 Eier (Größe M)?
• 150 g Mehl?
• 1½ TL Backpulver?
• 100 g Kuvertüre (optional, weiß oder dunkel, zum Eintauchen)?
• 150 g Puderzucker (optional, für die „Eisbärentatzen“)?
• 3 EL Apfelsaft (optional, für den Guss)?
• 1 Handvoll gestiftelte Mandeln (optional, als „Krallen“)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Rühre 225 g Butter und 225 g Zucker mit dem Schneebesen cremig. Rühre 3 Eier einzeln unter. Mische 150 g Mehl und 1½ TL Backpulver und rühre sie esslöffelweise unter.

   Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn der Teig glatt und cremig ist.

   10 min
3. 3 3

   Fülle den Teig in die Madeleine-Förmchen, nur zu zwei Dritteln.

   Fertig, wenn die Förmchen zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind.

   10 min

4. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   4 4

   Backe die Madeleines auf der mittleren Schiene.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Madeleines goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

   12 min
5. 5 5

   Lass die Madeleines 5 Minuten in der Form abkühlen und löse sie dann heraus. Lass sie ganz erkalten.

   Fertig, wenn die Madeleines ausgekühlt sind und sich lösen lassen.

   15 min
6. 6 6

   Zum Verzieren: Schmelze 100 g Kuvertüre im Wasserbad und tauche ein Drittel jeder Madeleine hinein. Für die „Eisbärentatzen“ verrühre 150 g Puderzucker mit 3 EL Apfelsaft, streiche den Guss auf die oberen Seiten, drücke 1 Handvoll gestiftelte Mandeln als Krallen hinein und lass den Guss trocknen.

   Achtung: Kuvertüre verträgt kein Wasser, es darf kein Tropfen in die Schüssel kommen.

   Fertig, wenn die Kuvertüre bzw. der Guss fest ist.

   20 min

Servieren

Lege die Madeleines auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Kaffee
• Tee

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Milch

Tipp: Ohne Guss sind sie in einer Dose einige Tage haltbar.