Haferflockenbrot

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Sauberes Küchentuch (zum Abdecken)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

• Kastenform (ca. 25 cm) (25 cm)
  Nicht da?

  Eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 20 cm) geht auch. Der Kuchen wird dann flacher und braucht etwas weniger Zeit.

• Backpapier

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Brot (1 Brot = 12 Scheiben (Kastenform ca. 25 cm)).

Bei 2 Brote oder mehr: Backe zwei Brote nebeneinander im Ofen auf einer Schiene, die Backzeit bleibt gleich. Knete den Teig in zwei Portionen.

• 400 g Weizenmehl (Type 550)?
• 100 g Haferflocken (kernig)?
• 1 Päckchen Trockenhefe?
• 1 TL Zucker?
• 1½ TL Salz?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Vermische 400 g Weizenmehl, 100 g Haferflocken, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Zucker und 1½ TL Salz in der Schüssel. Gieße 350 ml lauwarmes Wasser dazu und rühre alles mit dem Kochlöffel 2 Minuten zu einem klebrigen Teig. Kneten ist nicht nötig. So gelingt Hefeteig.

   Fertig, wenn der Teig feucht und klebrig ist und kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   Tipp: Das Wasser soll lauwarm sein (etwa 35 °C). Zu heiß tötet die Hefe.

   5 min

2. Vorher lesen: Der Teig braucht Zeit und Wärme. Ohne genug Zeit zum Gehen wird das Brot fest.

   2 2

   Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort gehen.

   Fertig, wenn der Teig sein Volumen fast verdoppelt hat und Blasen hat.

   1 h 30 min

3. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen.

   3 3

   Lege die Kastenform mit Backpapier aus. Fülle den Teig hinein und streiche ihn glatt. Streue etwas Mehl oder Haferflocken darauf. Lass ihn 20 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C) vor.

   Achtung: Der Ofen ist heiß.

   Fertig, wenn der Teig fast bis zum Rand reicht.

   25 min

4. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   4 4

   Schiebe die Form auf die untere Schiene und backe das Brot 10 Minuten bei 220 °C. Senke die Temperatur auf 190 °C und backe weitere 30 Minuten.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Kruste goldbraun ist. Beim Klopfen auf den Boden klingt das Brot hohl. Ein Stäbchen kommt sauber heraus.

   40 min

5. Vorher lesen: Warmes Brot lässt sich schlecht schneiden und wird gummiartig. Warte ab.

   5 5

   Nimm das Brot aus der Form und lass es auf einem Rost mindestens 30 Minuten auskühlen, bevor du es anschneidest.

   Fertig, wenn das Brot ganz ausgekühlt ist.

   30 min

Servieren

Schneide das Brot in 12 Scheiben.

Passende Beilagen

• Butter
• Käse
• Aufschnitt
• Suppe

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Milch

Tipp: In einem Tuch gewickelt hält sich das Brot 3 Tage, eingefroren länger.