Zimtsterne

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen
• Handrührgerät (Ersatz: Schneebesen und viel Kraft)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Nudelholz
  Nicht da?

  Eine saubere, glatte Flasche geht auch. Sie muss trocken sein und darf nicht mit Wasser gefüllt sein.

• Ausstechformen (Stern, ca. 4 cm)
  Nicht da?

  Ein Glas oder eine Tasse mit dünnem Rand. Schneide sonst Rauten oder Quadrate mit einem Messer.

• Backpinsel (Ersatz: Löffel)
  Nicht da?

  Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = etwa 40 Sterne).

• 3 Eiweiß (Größe M)?
• 1 Prise Salz?
• 250 g Puderzucker (plus etwas zum Ausrollen)?
• 350 g gemahlene Mandeln (ungeschält oder geschält)?
• 2 TL Zimt?
• 1 TL Zitronensaft?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Kein Tropfen Eigelb im Eiweiß, sonst wird es nicht steif.

   1 1

   Trenne 3 Eiweiß und schlage das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif. Siebe 250 g Puderzucker darauf und schlage weiter, bis die Masse glänzt und schnittfest ist. Nimm 3 EL Eischnee für die Glasur ab und stelle ihn kühl. Eier trennen, Eischnee.

   Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn der Eischnee glänzend und so fest ist, dass er stehen bleibt, auch wenn du die Schüssel umdrehst.

   15 min
2. 2 2

   Hebe 350 g gemahlene Mandeln, 2 TL Zimt und 1 TL Zitronensaft unter den restlichen Eischnee und verknete alles zu einem festen, klebrigen Teig. Ist er zu weich, gib etwas mehr Mandeln dazu. Lass ihn 20 Minuten ruhen.

   Fertig, wenn der Teig formbar und klebrig, aber nicht flüssig ist.

   Tipp: Der Teig klebt: Arbeite auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche.

   25 min

3. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   3 3

   Heize den Backofen vor auf 150 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 130 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
4. 4 4

   Rolle den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche etwa 8 mm dick aus und steche Sterne aus. Lege sie auf ein Blech mit Backpapier. Bestreiche jeden Stern mit dem beiseitegelegten Eischnee (Glasur). Tauche den Ausstecher zwischendurch in Wasser.

   Achtung: Halte Finger vom Ausstecher weg, die Kanten sind scharf.

   Fertig, wenn die Sterne gleichmäßig dick und glasiert sind.

   25 min

5. Vorher lesen: Bleibe beim Ofen, sie sind schnell zu dunkel.

   5 5

   Backe die Sterne auf der mittleren Schiene, sie sollen innen weich bleiben. Lass sie auf dem Blech auskühlen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Glasur fest und weiß ist, nicht braun. Die Sterne sind außen fest, innen noch weich.

   10 min

Servieren

Lege die Zimtsterne in eine Dose, mit Backpapier getrennt.

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Tipp: In einer Blechdose gelagert, werden sie nach 2 Tagen weicher.