Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

Kräftiges Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen, aus dem Kastenbrot-Ofen.

Gesamtzeit: 3 h
Aktive Zeit: 20 min
Kosten: günstig
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1 Brot1 Brot = 12 Scheiben (Kastenform ca. 25 cm)

vegetarisch
vegan
Backen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
Sauberes Küchentuch (zum Abdecken)
Nicht da?
Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.
Kastenform (ca. 25 cm) (25 cm)
Nicht da?
Eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 20 cm) geht auch. Der Kuchen wird dann flacher und braucht etwas weniger Zeit.
Backpapier

Zutaten

Für wie viele Brote?

Alle Mengen gelten für 1 Brot (1 Brot = 12 Scheiben (Kastenform ca. 25 cm)).

Gut zu wissen

Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
Allergene: Enthält Gluten.

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Vermische 500 g Weizenvollkornmehl, 1 Päckchen Trockenhefe und 2 TL Salz in der Schüssel. Löse 1 EL Honig oder Zucker in 400 ml lauwarmes Wasser auf, gieße es dazu und rühre alles 3 Minuten zu einem zähen, klebrigen Teig. Rühre 50 g Sonnenblumenkerne unter.

Fertig, wenn der Teig zäh und klebrig, aber gut vermischt ist.

Tipp: Vollkornteig ist klebriger als Weißmehlteig. Das ist richtig.
Vorher lesen: Der Teig braucht Zeit und Wärme. Ohne genug Zeit zum Gehen wird das Brot fest.

Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort gehen.

Fertig, wenn der Teig sich sichtbar vergrößert hat.
Fette die Kastenform und fülle den Teig hinein. Streiche ihn mit nassen Händen glatt. Lass ihn 30 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C) vor.

Achtung: Der Ofen ist heiß.

Fertig, wenn der Teig fast bis zum Rand reicht.
Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

Backe das Brot auf der unteren Schiene 10 Minuten bei 220 °C, senke die Temperatur auf 190 °C und backe 40 Minuten weiter. Lass es danach 30 Minuten auskühlen.

Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

Fertig, wenn die Kruste dunkelbraun ist und das Brot hohl klingt.

Servieren

Schneide das Brot in 12 Scheiben.

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Kaffee
Tee

Tipp: Hält 4 Tage in einem Tuch.