Butterkuchen vom Blech

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Topf (klein)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sauberes Küchentuch
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Nudelholz (Ersatz: saubere, glatte Flasche) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine saubere, glatte Flasche geht auch. Sie muss trocken sein und darf nicht mit Wasser gefüllt sein.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 20 Stücke).

Bei 2 Bleche oder mehr: Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

Teig

• 400 g Weizenmehl (Type 405)?
• ½ Würfel Hefe (frisch (1 Päckchen Trockenhefe ersetzt einen halben Würfel))?
• 200 ml Milch (lauwarm)?
• 50 g Zucker?
• 60 g Butter (weich)?
• 1 Ei?
• 1 Prise Salz?

Belag

• 80 g Butter (kalt, in Flöckchen)?
• 60 g Zucker?
• 40 g Mandelblättchen (optional)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Erwärme 200 ml Milch lauwarm (35 °C). Bröckele ½ Würfel Hefe hinein, rühre 1 EL vom 50 g Zucker unter und warte 5 Minuten, bis sie schäumt.

   Achtung: Ist die Milch zu heiß, stirbt die Hefe ab.

   Fertig, wenn die Milch lauwarm ist und leicht schäumt.

   7 min
2. 2 2

   Gib 400 g Weizenmehl, restlichen 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Hefemilch, 1 Ei und 60 g Butter in die Schüssel und knete 8 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn der Teig glatt, weich ist und sich vom Schüsselrand löst.

   12 min
3. 3 3

   Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig gehen. Ein Zimmer mit 22 bis 25 °C reicht.

   Fertig, wenn der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat.

   1 h

4. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   4 4

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min

5. Vorher lesen: Der Ofen muss jetzt heiß sein. Fange rechtzeitig an.

   5 5

   Rolle den Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech mit bemehlten Händen oder einem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke aus. Drücke mit den Fingerspitzen Mulden in den Teig.

   Fertig, wenn der Teig das Blech bedeckt und gleichmäßige Mulden hat.

   6 min
6. 6 6

   Verteile 80 g Butter-Flöckchen, 60 g Zucker und 40 g Mandelblättchen gleichmäßig auf dem Teig. Lass ihn 10 Minuten ruhen.

   Fertig, wenn Butter, Zucker und Mandeln gleichmäßig auf dem Teig liegen.

   12 min

7. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form oder das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   7 7

   Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Kuchen goldbraun ist und die Butter-Zucker-Kruste knusprig ist. Ein Holzstäbchen bleibt sauber.

   22 min

Servieren

Schneide den Kuchen in Stücke und lege sie auf einen Teller.

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Tipp: Am selben Tag schmeckt er am besten. Am nächsten Tag wärme ihn kurz im Ofen auf.