Zitronenmuffins mit Zuckerguss

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Muffinblech (12 Mulden)
  Nicht da?

  Stelle stabile Papierförmchen (zwei ineinander) eng nebeneinander auf ein Backblech. Sie halten den Teig zusammen, die Muffins werden nur etwas flacher.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Löffel
• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 12 Muffins).

Bei 2 Ansätze oder mehr: Backe zwei Bleche nacheinander.

• 280 g Weizenmehl?
• 1 Päckchen Backpulver (ein Päckchen wiegt 15 g)?
• 130 g Zucker?
• 1 Prise Salz?
• 2 Eier?
• 150 g Naturjoghurt?
• 80 ml Milch?
• 80 ml Öl (neutral)?
• 2 Zitronen (unbehandelt (Schale und Saft))?
• 100 g Puderzucker (für den Guss)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Wasche 2 Zitronen heiß ab, reibe von einer Zitrone die gelbe Schale fein ab (nicht das Weiße) und presse den Saft von beiden Zitronen aus.

   Achtung: Die Reibe ist scharf. Halte die Finger fern.

   Fertig, wenn die Schale fein gerieben und der Saft ausgepresst sind.

   5 min
3. 3 3

   Vermische 280 g Weizenmehl, 1 Päckchen Backpulver, 130 g Zucker, 1 Prise Salz und die Zitronenschale. Verquirle 2 Eier, 150 g Naturjoghurt, 80 ml Milch, 80 ml Öl und 3 EL Zitronensaft und gib alles zur Mehlmischung. Rühre nur kurz, bis das Mehl gerade befeuchtet ist.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn der Teig klumpig und nicht glatt ist.

   Tipp: Zu langes Rühren macht Muffins zäh.

   5 min
4. 4 4

   Verteile den Teig auf 12 Mulden mit Papierförmchen (zu drei Vierteln gefüllt).

   Fertig, wenn die Mulden gefüllt sind.

   4 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form oder das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Schiebe das Blech mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe die Muffins.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Muffins aufgegangen und goldbraun sind. Ein Holzstäbchen kommt sauber heraus.

   22 min
6. 6 6

   Rühre 100 g Puderzucker mit 2 bis 3 EL Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss. Lass die Muffins abkühlen und bestreiche sie damit.

   Achtung: Das Blech ist heiß.

   Fertig, wenn der Guss glatt ist und sich fest gesetzt hat.

   20 min

Servieren

Lege die Muffins auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Kaffee
• Tee
• Milch

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Milch

Tipp: In einer Dose halten sie 3 Tage.