Lebkuchen vom Blech
Weiche, würzige Lebkuchen mit Honig und Lebkuchengewürz, mit Zuckerguss.
- Gesamtzeit
- 1 h 30 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Blech1 Blech = 24 Stücke
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Backen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
- Handrührgerät (Ersatz: Schneebesen und viel Kraft)
Nicht da?
Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Topf (klein)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 24 Stücke).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Gluten, Eier, Nüsse, Milch (Butter).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Lege das Blech mit Backpapier aus. Erwärme 150 g Honig im kleinen Topf leicht (nicht kochen) und lass ihn 5 Minuten abkühlen. Schmilz 80 g Butter.
Achtung: Heißer Honig und heiße Butter verbrennen die Haut.
Fertig, wenn Honig und Butter flüssig und lauwarm sind.
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Schlage 3 Eier und 150 g Zucker 4 Minuten schaumig. Rühre Honig und Butter unter. Mische 300 g Weizenmehl, 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, 1 Päckchen Backpulver, 2 TL Lebkuchengewürz und 1 EL Kakaopulver und rühre es abwechselnd mit 3 EL Milch kurz unter.
Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn der Teig zähflüssig und glatt ist.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Streiche den Teig gleichmäßig etwa 1 cm dick auf das Blech und backe ihn auf der mittleren Schiene. Lass ihn auf dem Blech auskühlen.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn der Lebkuchen aufgegangen und goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
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Verrühre 150 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft oder Wasser zu einem dickflüssigen Guss, streiche ihn auf den ausgekühlten Kuchen und lass ihn fest werden. Schneide den Kuchen in 24 Quadrate.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn der Guss fest und weiß ist und die Quadrate sauber geschnitten sind.
Tipp: Lebkuchen werden nach 2 bis 3 Tagen in einer Dose weicher und aromatischer.
Servieren
Stapele die Lebkuchen in einer Dose.
Passende Beilagen
- Glühwein
- Tee
- Kaffee
Passende Getränke
Tipp: Ohne Nüsse: Nimm zusätzlich Mehl.