Haselnussmakronen
Zarte Häufchen aus Haselnüssen, Eiweiß und Zucker.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = etwa 25 Makronen
- vegetarisch
- Backen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
- Handrührgerät (Ersatz: Schneebesen und viel Kraft)
Nicht da?
Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Löffel
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = etwa 25 Makronen).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Allergene: Enthält Eier, Nüsse (Haselnüsse).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 150 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 130 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Schlage 3 Eiweiß (Eiweiß) mit 1 Prise Salz steif und lasse 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Schlage, bis die Masse glänzt und schnittfest ist. Hebe 250 g gemahlene Haselnüsse vorsichtig unter.
Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn die Masse glänzend und fest ist und die Nüsse gleichmäßig untergehoben sind.
Tipp: Kein Eigelb im Eiweiß: Sonst wird der Schnee nicht steif.
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Setze mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen mit Abstand auf das Blech mit Backpapier.
Fertig, wenn die Häufchen mit Abstand liegen.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe die Makronen auf der mittleren Schiene, bis sie hellbraun und außen fest sind. Lass sie auf dem Blech auskühlen.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Makronen hellbraun, außen trocken und innen noch weich sind.
Servieren
Lege die Makronen in eine Dose.
Passende Beilagen
- Kaffee
- Tee
Passende Getränke
- Kaffee
- Tee
Tipp: Ein Klecks geschmolzene Schokolade darauf macht sie edler. Faustformel für Makronen: Nimm gleiche Gewichtsanteile Eiweiß, gemahlene Nüsse (oder Kokosraspel) und Puderzucker, zum Beispiel je 150 g. Schlage das Eiweiß sehr steif und hebe Nüsse und Puderzucker unter, bis eine klebrige Masse entsteht, die nicht mehr rinnt. Nach dem Erkalten kannst du den Boden mit Schokoladenguss bestreichen.