Gebrannte Mandeln
Knusprige, karamellisierte Mandeln mit Zimt und Vanille, wie auf dem Weihnachtsmarkt.
- Gesamtzeit
- 25 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 4 Portionen
- vegetarisch
- vegan
- kindgeeignet
- Desserts
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, beschichtet)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Kochlöffel (Holz)
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Backpapier
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Portionen).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Nüsse (Mandeln).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
-
Vorher lesen: Karamell geht schnell: Alles muss bereitstehen.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Halte 1 TL Zimt und 1 Päckchen Vanillezucker bereit.
Fertig, wenn Backpapier und Zimt bereit liegen.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Gib 200 g Mandeln, 100 g Zucker und 50 ml Wasser in die Pfanne und erhitze alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Das Wasser verdampft, der Zucker kristallisiert zuerst weiß und schmilzt dann wieder zu goldbraunem Karamell.
Achtung: Heißer Zucker verbrennt die Haut schwer. Lass Kinder fern, benutze einen Holzlöffel.
Fertig, wenn der Zucker zuerst weiß-körnig ist, dann schmilzt er zu goldbraunem Karamell, das die Mandeln überzieht.
Tipp: Bleibe dran: Die Kristallphase ist normal und geht vorbei.
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Rühre 1 TL Zimt und 1 Päckchen Vanillezucker unter und verteile die Mandeln sofort mit zwei Löffeln auf dem Backpapier. Trenne sie, solange sie heiß sind, und lass sie auskühlen.
Achtung: Die Mandeln sind sehr heiß und klebrig: Fasse sie nicht an, bis sie abgekühlt sind.
Fertig, wenn die Mandeln goldbraun, glänzend und fest und sie klumpen nicht sind.
Servieren
Lege die Mandeln in eine Schale oder verpacke sie als Geschenk.
Passende Beilagen
- Glühwein
- Tee
Passende Getränke
- Tee
- Kaffee
Tipp: In einer Dose halten sie sich 2 Wochen.